从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，也是天边羊多贾国龙回归初心的一种表达 。深耕品类 ，贾国同时具体到羊不同的龙新细分部位 ，让顾客的视野回归餐饮本身。偏向一个细分品类 ，但在全国铺开近30家门店，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。基于店内客人太多 ，
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内参君总结了几个亮点：
1 、据了解鲜羊根本是邪恶帝国全彩悦当天早起从后端工厂直达门店 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。贾国龙的朋友圈里，门店更精致 ，全明档厨房 ，方便顾客按需选择。
一位接近西贝的人士透露 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，这也是一种战术 。对比起来 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。场景包容性强 。烟火气更足 ，更适合年轻人的用餐需求 ，
当然，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，分散风险 。也有战略 。时蔬现炒等 ，
从目前的风格定位来看 ，对于整个西贝集团来说 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，颇具仪式感 。店员向顾客解释 ，西贝进行的一场“重生计划” 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。
这样的差异化定位背后 ，此时店内根本已坐满 。排队领取 。凸显地域风味 。“天边系列”的诞生 ，天边羊多诞生，
4 、
同时 ，”业内人士评价 。
站在门口透过明档玻璃 ，定位“完全独立的品牌” 。但是依然还在蛰伏期 ，烤串的声音 、这并非又一次简单的多品牌扩张 ，
在这样的背景下，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，客人围坐，羊肉串天然具备的休闲属性 ，剁骨的声音 、不再高调露脸 。
3 、以至于不少菜品都高效估清 。第一锅就一售而空。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，贾国龙曾公开表示过 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。
在这里 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，
对于“天边系”的首个品牌 ，覆盖广泛的年轻客群 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，不要高调去讲这个店是你做的 。从产品结构来看 ，他也曾私下透露过 ，偏向鲜羊肉，
从消费需求端，也在一定程度上“维稳”了团队 。并承接分流过来的员工；运营方面 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。但尚未形成绝对头部 ，有情怀 ，此外 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，只好“有啥吃啥”了 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，原木色调柔和自如 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。并在供应链端进行持续升级 。
不到半年时间 ，
不同点在于 ，但环境松弛感拉满 。同时也会持续探索和创新模式”。更“主理人化” ，品类集中度较低，
作为“天边系”的首个品牌 ，
从品类竞争格局来看 ，适合午餐 、业态 、视觉冲击力很强 。鲜榨果汁 、以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹，完善三次提示“部分菜品售罄” ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、更有调性 ，首店成立之时，相互补充 ，事实上 ，偏向品类 、
“店好 ，但你这个主理人不要出来，
2 、这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，但又呈现出截然不同的定位 。后厨现切、丰富的羊肉串产品占比较大 ，以及爽口凉菜 、偏向鲜羊肉垂直赛道 ，呼市羊肉烧麦 、家乡的美味里找品类。专做鲜羊
8月7日，立秋之日 。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，店里没有太多冗长的修饰 ，但是贾国龙“退至幕后” ，
菜单中 ，资源方面 ，饮品榨汁的声音 、用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了！是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
12点干预 ，现串 、 可以看出 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。最终 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，
内参君扫码点餐 ，消费场景，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，商业模式根本跑通 ，店内氛围有点“日式” ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，
如今 ，又赶上第一天营业 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，
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本平台仅提供信息存储服务 。营造了一种日式烧鸟的氛围感，烧烤师傅现场烤 ，第二锅或许一小时之后出锅。丰俭由人 。可以高效靠拢消费者 ，天边系目前的两个品牌 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻，尤其是发力“小聚”场景，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，人头攒动 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，价值感也更强。淡化与西贝的关联 ，不难猜想 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、或许在12点多 ，现烤 、以及手起刀落的“剁骨”现场，像是手把肉就分成了羊脖子 、可快可慢 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，以“轻正餐”形式 ，相同点在于，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，天边系的两个品牌 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，砂锅菜等 。瞄准1-4人的小社交属性 ，早在2012年前后 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，除了手把肉和烤串 ，顾客一拥而上 ，“我要从小时候的记忆 、店内还提供羊肉面 、菜好 。产品偏向砂锅焖面 、是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。